INGREDIENTES:
1 kilo de tollos
600 gr de tomates
300 gr de cebollas
1 cucharada de pimentón
1 chorro de vinagre
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 manojo de tomillo
Un poco de sal
Dos cucharadas de azafrán
Agua
Un chorro de aceite
Pimienta, al gusto
PREPARACIÓN:
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ponemos los tollos en remojo, la víspera de la elaboración de la receta, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos. Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla, picada, el tomillo y laurel. Lo dejamos pochar, luego añadimos el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas. Hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer, los acompañamos con un buen vino tinto canario.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ponemos los tollos en remojo, la víspera de la elaboración de la receta, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos. Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla, picada, el tomillo y laurel. Lo dejamos pochar, luego añadimos el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas. Hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer, los acompañamos con un buen vino tinto canario.
JUANMA GONZÁLEZ SANTANA
Geniales.
ResponderEliminarCompartido.
Amigo Juanma, este es uno de mis platos favoritos. Recuerdo que un amigo, ya desaparecido, Alejandro Martínez cada vez que coicidíamos en una grabación me preguntaba... ¿ y dónde nos vamos a jincar unos tollos?. Él era de la península, pero nuestros platos típicos, lo volvían loquito...
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