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jueves, 29 de septiembre de 2011

* TOLLOS EN SALSA








INGREDIENTES:


1 kilo de tollos

600 gr de tomates

300 gr de cebollas

1 cucharada de pimentón

1 chorro de vinagre

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

1 manojo de tomillo

Un poco de sal

Dos cucharadas de azafrán

Agua

Un chorro de aceite

Pimienta, al gusto


PREPARACIÓN:
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ponemos los tollos en remojo, la víspera de la elaboración de la receta, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos. Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla, picada, el tomillo y laurel. Lo dejamos pochar, luego añadimos el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas. Hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer, los acompañamos con un buen vino tinto canario.

JUANMA GONZÁLEZ SANTANA

2 comentarios:

  1. Amigo Juanma, este es uno de mis platos favoritos. Recuerdo que un amigo, ya desaparecido, Alejandro Martínez cada vez que coicidíamos en una grabación me preguntaba... ¿ y dónde nos vamos a jincar unos tollos?. Él era de la península, pero nuestros platos típicos, lo volvían loquito...

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