* ROPA VIEJA

La ropa vieja en la Península, es pasar por la sartén con aceite, el cocido sobrante. Algo que la verdad sea dicha está riquísimo. La ropa vieja canaria tiene entidad por sí misma, aunque también podría hacerse con los garbanzos y carne sobrante del puchero al estilo canario. En todo caso es una receta original y más elaborada. Este plato se extendió hacia Cuba y otras zonas de América Latina donde es muy popular. Espero que alguien nos dé la receta de ropa vieja cubana.

Ingredientes para Ropa vieja canaria:

• 500 gramos de garbanzos

• 500 gramos de carne de pollo

• 500 gramos de carne de vaca

• 1 Pimiento

• 1 Kilo de papas

• 1 Cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1 Tomate

• 1 Tacita de agua o caldo

• 1 Tacita de vino blanco

• Pimentón

• Pimienta

• Tomillo

• Clavos

• Laurel

• Sal y Aceite de oliva

Cómo hacer Ropa vieja canaria paso a paso:

1. Paso: Poner a remojo los garbanzos en agua la noche anterior, para que se ablanden (también pueden comprarse de bote).

2. Paso: Al día siguiente, se lavan los garbanzos, se ponen al fuego con toda carne, la sal y agua.

3. Paso: Una vez guisados los garbanzos y la carne, se escurre todo y se desmenuza la carne.

4. Paso: A continuación, freír la carne y los garbanzos (deben quedar crujientes).

5. Paso: Aparte de hacer una fritura con la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, (se pica todas las verduras previamente), agregar la pimienta y los clavos.

6. Paso: Una vez que se haya hecho la fritura echamos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Por último se echa toda la carne y los garbanzos y deja unos minutos al fuego.

7. Paso: Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

JUANMA GONZÁLEZ SANTANA