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viernes, 27 de agosto de 2010

* SÍMBOLOS ISLEÑOS

LA SEDA PALMERA

La seda, el secreto mejor guardado de la China Imperial, salió de Oriente envolviendo el enamorado corazón de una princesa. Otros señalan que salió de China, en la empuñadora del bastón de un monje. De una manera u otra, llegó a la isla de la Palma, al poco de la conquista y hasta nuestros días sigue teniendo vigencia sus apreciados trabajos artesanales.
Morales, Gusanos, capullos, devanaderas, viejos y crujientes telares, han llenado de caricias y ternura tan delicada labor que, generación tras generación, ha ido ganado en el transcurso del tiempo, suavidad, dulzura y delicadeza.
Las sederas de la isla de La Palma, han dedicado todo su tiempo y sabiduría a los muchos y complicados pasos que requiere la fabricación artesanal de la seda... Una seda de bendición de tenues roces, de cálida textura y sutil suavidad.
Lino, lana y seda, mantuvieron en activo en la isla a mas de tres mil telares.

LA COPLA Y EL VINO
Las tierras tinerfeñas son fecundas en olorosos y sabrosísimos vinos; vinos de gustos afrutados, con tonos rojos y ocres, vinos nacidos en las vetas lávicas del Teide. Savia fecunda y dulce de una tierra amada por sus gentes.
Lagares labrados en el corazón de piedras vivas. Lagares por dónde corren cada otoño, rojizos regueros de negramol o listan negro; dorados malvasias, verdellos o moscateles, mientras en la cercana bodega, ruge el mosto y al calorcito de un vaso de vino de la tierra resuena la copla y se eleva la brisa de la emoción con el estribillo sabandeño que dice: 

Vino blanco, vino tinto
malvasía de El Baldío
los mostos de Taganana
quitan magua y quitan frío...

O esta otra copla cuya autoría corresponde al desaparecido Mencey del canto, Dacio Ferrera:
Somos amigos completos
en alegre reunión
bebemos vasos de vino
vino de bendición.

LA SAL

A lo largo de la historia, detentar la sal era símbolo de poder. Al amparo de la sal, grandes civilizaciones se construyeron.
Mar, viento, tierra y sol debio ordenar y domar el hombre para lograr la sal. En Lanzarote, con titánico esfuerzo, el salinero transformó el borde de la isla, adecuando veriles a sus necesidades. Lajiales y barranqueras se convirtieron en cocederos, tarjeas, caños y tajos...
La abundante pesca y posterior salazón afloró un negocio próspero en la isla. Luego, andando el tiempo, con la llegada de otro cultivo, el turismo, las salinas desaparecieron para dar paso a impresionantes hoteles, apartamentos, piscinas o breves playas. El turismo, como la sal, busca sol, mar, brisa y paz.

QUESO DE FLOR
Una flor humilde y abundante en la zona del noroeste de la isla de Gran Canaria, marca la diferencia entre la extensa y riquísima variedad de quesos existentes en todo el Archipiélago. Son quesos de muy distintos sabores y de texturas inigualables. En Fuerteventura, las constantes idas y venidas de los isleños al soco del pujante negocio de tomate y plátano implantó la costumbre de traerse desde tierras inglesas o holandesas algún ejemplar caprino que a base de cruces, de tiempo y de trabajo, dio paso a una cabra de tremenda rusticidad y leche de calidad. El queso majorero, es muy apreciado dentro y fuera de nuestras fronteras... Sin embargo, el queso de flor de la zona de medianías de Gran Canaria, es la joya artesanal del archipiélago. Las violáceas flores de cardo manso recogidas en Junio y Julio, sirven de cuajo para leches de oveja y vaca que expertas manos campesinas, en la intimidad de sus casas elaboran.
Hoy, después de muchos años de lucha, tiene denominación de origen y en las tierras altas de Santa María de Guía, está reciente la inauguración de la Casa del Queso. Aquí el visitante no solo puede tener los conocimientos de como se produce el queso y de su historia; también puede adquirirlo y degustarlo.

jueves, 19 de agosto de 2010

* HOY NOS PONEN LOS DIENTES LARGOS

"EL GUARAPO"

La palmera canaria, es alta, esbelta, de rico porte. No en vano es el símbolo del isleño... Alojera, Valle Gran Rey, Taguluche, Tamargada, Tazo, en la isla de La Gomera, ofrece espléndidos ejemplos de la riqueza que la palmera brinda en Canarias.

De ellas, aunque era más generalizado, queda en la isla de La Gomera el curtido de las palmeras para extraerles el guarapo, base del más afamado producto de la isla: la miel de palma. El "guarapo", es la savia de la palmera; es su esencia que cada día, al caer la tarde, con la fresquita, el guarapero trepa hasta el cogollo de la palmera para arrancarle finísimas láminas a golpe de formón y reabrir la herida para que estile lentamente los 25 litros de guarapo. Después, a fuego lento, cada ocho litros de guarapo se convertirán en riquísima miel de palma que se emplea en una bebida llamada "gomerón" ron y miel o parra y miel o en la rica y variada repostería gomera.

HIGOS PASADOS DEL HIERRO

Pasar higos en El Hierro, parece sencillo. Quizás porque todo allí lo es. Me decía, Carmen mujer dicharachera, pero despierta como el hambre, que el secreto consiste en coger los higos bien maduros, dejarlos que sesteen sobre una capa de pinocha en largos tendales y que le dé bien el sol. El higo de El Hierro, seguía diciendo Carmen de manera poética: " el higo, crece con el agua del mítico Garoé, lo arruga el Alisio del norte, se refresca con la bruma de Fireba y sirve de ayanto en las duras jornadas campesinas"

No hay nada tan delicioso en esta isla, como sentir en la boca el intenso sabor de un higo pasado en El Hierro.

JAREAS

El suave clima de las islas, tiene, también, sus inconvenientes. Calores y solajeros, estropeaban los alimentos. Conservarlos, para épocas de penurias, fue un problema que resolvió el pescador isleño.

En Fuerteventura, desde siempre, se empeñaron en estas labores de conservación. Así, cuando la pesca era abundante y no se consumía en el día, se jareaba. Para ello se escala el pescado abriéndolo en dos y haciendo un tercer corte longitudinal. Luego, un generoso puño de sal y se tiende al sol y al viento bien sobre callaos o pendiendo de una liña. Al poco, la carne de la pesca va adquiriendo un tono rosadito...

Hay, gusto para todos. Algunos consumen las jareas frescas, tras orearlas y dejarlas unas horas al sol; otros las prefieren más secas para arrancar las tiras secas; también quien las rocía con ron o con alcohol y luego las quema y hasta hay quien las pone en remojo, las guisa para recuperar su primitivo sabor.

Las jareas de viejas, pez acantopédico, de sabor insípido pero de gruesa y blanca carne que al jarearlo le da el toque que gusta al isleño, con dos papitas y una pizca de mojo verde, es un manjar sabroso que se saborea en distintos puntos de la geografía majorera.

viernes, 23 de julio de 2010

* MANINIDRA - UNIÓN GÁLDAR


Gran FINAL, XIX Torneo El Corte Inglés


La XIX edición del torneo "El Corte Inglés" echa el cierre este viernes día 23 -21:00 horas-, con la disputa de la GRAN FINAL de segunda categoría entre el Maninidra y el Unión Gáldar que tendrá lugar en el terrero municipal de Gáldar, que abrirá sus puertas por primera vez tras las obras de remodelación a las que ha sido sometido durante los últimos meses. Arbitra Manuel Ramos, auxiliado por Francisco Candelaria.

Las espadas están en todo lo alto después del empate a dieciocho acontecido en el enfrentamiento entre los dos finalistas en la fase regular de la competición. En aquella ocasión los puntales, Cirio Santana por el Unión Gáldar y Carmelo Rodríguez del Toro por el Maninidra, no pudieron tumbarse, subiendo un punto al marcador de cada equipo. La televisión autonómica de Canarias emitirá el encuentro en directo a través de su segundo canal digital.

Mi compañero Alfredo Ayala, será el encargado de hacer los comentarios sobre el desarrollo de la luchada y, además, comentará algunos detalles, curiosidades y anécdotas que ha vivido o le han contado sobre nuestro viril deporte.