* ESTOFADO

INGREDIENTES:


2 kilos de carne de res, fresca mejor

1 cabeza de ajo

3 cebollas medianas

2 tomates medianos

1 pimiento rojo grande

5 zanahorias

½ litro de aceite de oliva

Un vaso de vino blanco canario

Un manojo de perejil

Una cucharada de tomillo

3 hojas de laurel pequeñas

Pimienta negra, al gusto

Tiempo de cocción: 1 hora


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien la carne y la troceamos. A continuación la doramos, cuando tenga el color característico, con el aceite que nos ha sobrado le añadimos el resto de los ingredientes. La cebolla cortada en juliana, los tomates troceados, el pimiento, las zanahorias en tacos grandes, la pimienta en grano y por último las especies y el vino blanco. Finalmente solo nos queda esperar a que se guise la carne.

Personalmente aconsejo dejarla un poco roja, bien tapada y en reposo, te quedará perfecta, muy blanda. Si la dejas guisar mucho, la carne te quedará bastante dura. Este plato acompaña muy bien, con unas papas cortadas en tacos.

JUANMA GONZÁLEZ SANTANA