* CÓCTEL DE MARISCO NAVIDEÑO

Para seis personas:         

Este cóctel me gusta tomarlo un poquito templado, porque en Navidad hace frío. Está ideado para a los que no le gusta mucho la lechuga.

INGREDIENTES:

Ensaladilla:

2 ó 3 patatas

1 zanahoria

100gr. guisantes

100gr. judías verdes.

ó para ir más rápido: 600 gr. de ensaladilla rusa (congelada).

Resto de ingredientes:

12 gambas grandes frescas o congeladas

500gr. de gambas pequeñas peladas (congeladas)

2 huevos

10 palitos de mar (cangrejo)

10 aceitunas negras

Pimienta molida

Mayonesa

Ketchup

Coñac

Sal

Aceite de oliva

Agua

ELABORACIÓN:

Se corta toda la verdura a cuadritos y se pone a cocer en una olla con 2 dedos de agua y sal, de 15 a 20 minutos. Cuando esté cocida la ensaladilla, escurrir bien el agua.

En un cazo poner los huevos a hervir con agua, unos 10 min.

Cortamos con unas tijeras la cabeza a las gambas grandes. En una sartén echamos dos cucharadas de agua, un chorrito de aceite de oliva y se ponen las gambas a cocer (unos 8 min. aprox.), añadiéndoles sal y pimienta al gusto. Cuando estén, escurrirlas.

Con las gambas pequeñas hacemos la misma operación, pero sin echarles agua.

Cortamos los palitos de mar a trocitos pequeños, las aceitunas a rodajitas y rallamos los huevos duros.

Preparación de la salsa: Ponemos en un bol 6 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, 2 cucharadas de coñac, pimienta y sal al gusto, y removemos bien con una cuchara.

En un bol grande ponemos: la ensaladilla, las gambas pequeñas, los palitos de mar, las aceitunas y los huevos. Agregamos la salsa y mezclamos todo con una cuchara.

Ponemos la mezcla en copas para cóctel y adornamos con las dos colas de gambas pinchadas por encima. Y... ¡a comer!

JUANMA GONZÁLEZ SANTANA