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viernes, 16 de diciembre de 2011

* CÓCTEL DE MARISCO NAVIDEÑO

Para seis personas:         
Este cóctel me gusta tomarlo un poquito templado, porque en Navidad hace frío. Está ideado para a los que no le gusta mucho la lechuga.





INGREDIENTES:

Ensaladilla:
2 ó 3 patatas
1 zanahoria
100gr. guisantes
100gr. judías verdes.
ó para ir más rápido: 600 gr. de ensaladilla rusa (congelada).
Resto de ingredientes:
12 gambas grandes frescas o congeladas
500gr. de gambas pequeñas peladas (congeladas)
2 huevos
10 palitos de mar (cangrejo)
10 aceitunas negras
Pimienta molida
Mayonesa
Ketchup
Coñac
Sal
Aceite de oliva
Agua

ELABORACIÓN:

Se corta toda la verdura a cuadritos y se pone a cocer en una olla con 2 dedos de agua y sal, de 15 a 20 minutos. Cuando esté cocida la ensaladilla, escurrir bien el agua.
En un cazo poner los huevos a hervir con agua, unos 10 min.
Cortamos con unas tijeras la cabeza a las gambas grandes. En una sartén echamos dos cucharadas de agua, un chorrito de aceite de oliva y se ponen las gambas a cocer (unos 8 min. aprox.), añadiéndoles sal y pimienta al gusto. Cuando estén, escurrirlas.
Con las gambas pequeñas hacemos la misma operación, pero sin echarles agua.
Cortamos los palitos de mar a trocitos pequeños, las aceitunas a rodajitas y rallamos los huevos duros.
Preparación de la salsa: Ponemos en un bol 6 cucharadas de mayonesa, 2 de ketchup, 2 cucharadas de coñac, pimienta y sal al gusto, y removemos bien con una cuchara.
En un bol grande ponemos: la ensaladilla, las gambas pequeñas, los palitos de mar, las aceitunas y los huevos. Agregamos la salsa y mezclamos todo con una cuchara.
Ponemos la mezcla en copas para cóctel y adornamos con las dos colas de gambas pinchadas por encima. Y... ¡a comer!

JUANMA GONZÁLEZ SANTANA

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