* GOFIO ESCALDADO

INGREDIENTES:

Un litro de caldo de pescado colado, una ramita de hierbahuerto, y un cuarto kilo de gofio.

ELABORACIÓN:

Se coloca el gofio en una fuente con la ramita de hierbahuerto y se le añade lentamente el caldo hirviendo y sin dejar de remover para que no se formen grumos. También se hace con caldo de verduras, puchero y potaje. 

Se puede servir con cebolla roja (reposada previamente en vinagre y agua) o rociado con ajos fritos.

JUANMA GONZÁLEZ  SANTANA